Paquetitos de plátano frito con salsa de chocolate y sorbete de coco

Ingredientes para 4 personas:

• 6 unidades de pasta philo
• 2 plátanos
  
• 50 gr Chocolate negro 60%
• 50 ml Nata / 38%/
• 250 ml Leche de coco
• 500 ml de agua
• 250 gr de azúcar
• 100 gr de coco rallado
• Aceite de oliva
• Chocolate negro para decorar

Elaboración:

Paquetitos de plátano:

1. Cortar el plátano a cuadrados de 2 cm cúbicos y reservar.
2. Estender la pasta philo encima del marmol y cortar cuadrados 4 cm.
3. Poner encima de cada cuadrado un trozo de plátano y cerrar como si de un paquete se tratase y freir en el último momento.
4. Extraer el exceso de aceite con papel absorvente.

Salsa de chocolate:

1. Cortar a trozos el chocolate y ponerlo en un bol.
2. Hacer herbir la nata y mojar el chocolate con ella, dejar infusionar unos 2 minutos y trabajar con varillas hasta que esté perfectamente homogeneizado, reservar en sitio caliente.

Sorbete de coco:

1. En un cazo hacer herbir la leche de coco, el agua, el coco rallado y el azúcar.
2. Retirar del fuego, colar con un colador (opcional), y enfriar en un recipiente de plástico unas 2 horas, en el congelador.

Decoración:
Fundimos el chocolate al baño maria, y pintamos el plato con un pincel de silicona.