Helado de vainilla con cacao

Ingredientes:

• 120 ml de leche entera
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo entero
• 1 vaina de vainilla
• 120 ml de nata 38% m.g
• Cacao en polvo

Elaboración:

1. *Infusionar la leche con la vaina de vainilla, ( abrir la vaina con una puntilla y extraer las semillas con una cuchara).
   
2. *Blanquear el huevo con los 50gr de azúcar.
3. Una vez infusionada la leche, añadir al huevo y llegar hasta los 85ºc. ( crema inglesa).
4. Semimontar la nata.
5. Bajar la temperatura de la crema inglesa y mezclar con la nata.
6. Meter en el congelador 1/2 hora y mezclar, así hasta 3 veces.

* Infusionar: Ponemos la leche con las semillas y la vaina y la llevamos a herbir unos segundos, lo tapamos con film o papel transaparente y reposamos 20', colar y...

*Blanquear: Batir huevo con azúcar.