Gazpacho con personalidad

Ingredientes para 4,5 litros:

• 1,5 Kg de tomates maduros
• 5 pepinos
• 1 pimiento grande rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 4 ajos grandes
• 100gr de miga de pan
• 1/2l de aceite de oliva
• vinagre al gusto
• Sal
• 1,5l de agua

Mi toque personal es añadirle una sal de apio, que es muy aromatizante.
Despues al final le podemos poner un poco de comino por encima, como se ve en la foto.

Elaboración:

1. En una batidora, ponemos todas las hortalizas cortadas a mirepoix*, limpias y sin piel menos el tomate que yo no le quito la piel, ya que ayuda a espesar y le dará más color.
2. Añadimos el agua y trituramos.
3. Cuando haya una sopa espesa, añadir el aceite a poco a poco, el vinagre, la sal de apio o normal y la trituramos un rato más.

• Si os gusta espesita ya estaría.

• Pero, a los que les gusta el gazpacho claro y líquido, lo colaríamos con un colador.

"El de la foto está colado"

No quiere decir que si está colado perderá gusto, aroma, etc.. nada de eso, solo perderá la textura grumosa.

• Despues, para acompañar, recomiendo picar a brunoise* pimiento rojo, verde, tomate y cebolla.

*Mirepoix: Cortar de forma irregular.
*Brunoise: Cortar muy pequeño, cortes milimétricos.

RECETA DE LA PASTA FRESCA

Para hacer la pasta fresca yo utilizo esta máquina, no es cara, yo me la compre por unos 38€.

Ademas se pueden comprar complementos para hacer raviolis, fetuchini, fussilini, macarroni, etc.

La receta original

-500gr de harina tamizada
-12 yemas de huevo
-si necesita humedad añadir unas gotas de agua o aceite.

La receta asequible y la que yo uso

-500gr de harina tamizada
-4 huevos enteros
-3 yemas
-si necesita humedad añadir unas gotas de agua o aceite.

Preparación:
Igual para las dos recetas

-Ponemos la harina en un bol grande haciendo un hueco en medio, y añadimos los 4 huevos y las 3 yemas o por el contrario las 12 yemas.
-Amasamos hasta que se nos desenganche de las manos, sacamos la masa del bol y amasamos en el marmol o mesa de trabajo, una vez homogenia, hacemos una bola, la enfilmamos y la refrigeramos 1 hora para que coja dureza.
-Sacamos la bola de la nevera y la cortamos en 4 trozos, haremos una bola de cada trozo.

Para los que tengan máquina:
-Pasar la bola por los rodillos del 1 al 9 unas 4 veces por cada lado y cortar al gusto.

Para los que no tengan máquina:
-Estirar la massa con el rodillo y cortar espaguettis, tallarines, raviolis, etc... con ayuda de un cuchillo.

Cocción:
-Poner en un cazo agua salada y hacer hervir, añadir la pasta y cocer unos 2 minutos.
-Sabreis que esta cocida porque flotan.




BON apetit.